Mescola per prodotti da forno a base di farina di grano tenero tipo 2

logo Vitala Zen FUOCO R

Ingredienti

Farina di frumento tenero tipo 2 Vitala, farina di GRANO ARSO.

Tipico sapore di cotto e affumicato e recupero di antiche tradizioni pugliesi. Si narra, infatti, che nei campi venissero bruciate le stoppie e si raccogliessero i chicchi bruciati rimasti a terra per fare il pane. Oggi il grano arso è un prodotto raro e prezioso, ottenuto dalla tostatura del frumento duro.

Consigli d'uso

Con questa mescola è possibile preparare prodotti dal tipico sapore aromatico, con sfumature dal retrogusto di caffè tostato e nocciola: pane confezionato con metodo diretto e indiretto (con biga, poolish, lievito madre) o con lievitazioni medio-lunghe, pizze entro 72 ore di lievitazione a temperatura controllata +4°C, snack come cracker e grissini.

Caratteristiche tecniche

Proteine: 13,00%
Fibra: 5,40%

In cucina con Vitala® Zen Fuoco

Scopri cosa cuoce nel forno di Elena e dei food blogger