Mescola per prodotti da forno a base di farina di grano tenero tipo 2

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Ingredienti

Farina di frumento tenero tipo 2 Vitala, ERBA DI GRANO in polvere.

L’erba di grano è costituita dalle foglie giovani (10-15 giorni) delle piante di grano tenero, che vengono essiccate e ridotte in polvere. Tra le più importanti qualità, l’alto contenuto di clorofilla.

Consigli d'uso

La mescola con erba di grano corrisponde come comportamento ad una farina di forza e può essere utilizzata per tutti i prodotti da forno. È particolarmente adatta per impasti molto idratati e per quelli di lunga fermentazione, tipo focaccia al tagliere e prodotti simili. Indicata per la produzione di pizza entro 72 ore di lievitazione a temperatura controllata +4°C. Ottima per ciabatte e francesini, ma anche per prodotti sfogliati e sfiziosità salate.

Caratteristiche tecniche

Proteine: 13,00%
Fibra: 6,10%

In cucina con Vitala® Zen Erba

Scopri cosa cuoce nel forno di Elena e dei food blogger